Desde el punto de vista profesional, Iñigo Sainz Arregui, médico nutricionista español, aconseja seguir una dieta bajo control profesional y olvidarse de los “milagros”. “La gente quiere ir demasiado rápido a la hora de perder peso y eso favorece que cada día haya más dietas mágicas que no respetan las reglas de una dieta sana y equilibrada”.

Las palabras de Sainz Arregui coinciden con lo que nos dijo el reconocido, médico endocrinólogo argentino, Carlos Graschinsky "hasta ahora la realidad es que los tratamientos contra la obesidad se basaron en disminuir las calorías de la alimentación y mi experiencia en pacientes con obesidad es de años de recibir personas que hicieron dieta y no funcionaba"

En este tipo de dietas —que normalmente son muy bajas en calorías y a veces desequilibradas en nutrientes— el cuerpo está obligado a consumir sus propias reservas, entre las que se incluyen nuestras proteínas para conseguir energía. “Esto hace que se pierda masa muscular y el agua que acompaña al músculo, que pesan más que la grasa y hacen creer al paciente que ha perdido mucho peso y que va por buen camino”, señalo el especialista español.

Al cabo de poco tiempo, dado que la dieta suele ser muy extrema o imposible de seguir a largo plazo, el paciente retoma sus hábitos y rompe la dieta y ese músculo perdido se sustituye por grasa. Ese aumento de grasa conlleva riesgos graves para la salud y el paciente puede acabar desarrollando patologías como diabetes tipo 2 o hipertensión, que pueden derivar en enfermedades cardiovasculares. A lo que se agrega según Graschinsky una "alta incidencia de hipotiroidismo" (enfermedad caracterizada por una disminución en la producción de hormonas tiroideas por la glándula tiorides), que hace 30 años era del 1,2% y ahora, cerca de 10%. "Una de las causas se relaciona a las dietas hipocalóricas".

La epidemia de obesidad en el mundo sigue creciendo; la pérdida de peso no es difícil de conseguir, el mayor problema está en el mantenimiento, según el Dr. Carlos Graschinsky esto sucede fundamentalmente porque el metabolismo se va enlenteciendo cada vez más como consecuencia de las dietas restrictivas y la vida sedentaria que caracteriza la modernidad.

El Dr. Carlos Graschinsky sostiene que la combinación de poca comida para adelgazar y poco movimiento siempre termina en una meseta y luego la consecuencia es que se aumentan mas kilos de los que se pierden, agregando que actualmente para adelgazar hay que come bien y moverse mucho y si hay exceso de calorías inhibir el depósito como grasa corporal a través del Acido Linoleico Conjugado, CLA.

“Pese a todos los riesgos para la salud y el poco éxito a largo plazo, es curioso que la gente siga demandando esas dietas milagro”, apunta Sainz Arregui.

El tratamiento para bajar de peso “se debe comer de todo y en cantidades adecuadas. La clave no es quitar alimentos, sino sustituir y compensar. Al ordenar las comidas se aprende a comer y desaparece la ansiedad que acompaña siempre a las dietas”, explica Iñigo Sainz.

El error comer poco

Entre los errores más comunes cuando se hace dieta, Iñigo Sainz Arregui destaca el hecho de comer poco y quitar grupos de alimentos básicos, como los hidratos de carbono. “Esto altera mucho al organismo y disminuye nuestra energía”. Tampoco se debe abusar de bebidas carbonatadas, zumos, alcohol, aceite… alimentos que la gente no suele tener en cuenta como parte de su consumo de calorías.

De cara al verano es importante aprovechar alimentos de temporada e incorporar a la dieta muchas frutas y verduras. “No existen los alimentos ‘con poderes’, pero se podría decir que estos grupos casi los tienen”. Son muy saludables, tienen pocas calorías, muchas vitaminas y minerales, y fibra con un importante efecto saciante.

“Melón, sandía, aguas de fruta, cremas frías de verdura, ensalada, … y por supuesto no renunciar a otro tipo de hidratos de carbono como el pan, el arroz, las legumbres o la pasta, que son imprescindibles en cualquier dieta sana y equilibrada”

Para el Dr. Graschinsky "El organismo adapta su funcionamiento a las necesidades", y comparó lo ocurrido en la evolución del hombre con lo que sucede con la alimentación: "El hombre se cubría con pelos, era velludo porque lo necesitaba ante la falta de vestimenta. Con la comida pasa algo similar, ya que si una persona come poco, el metabolismo se adecua a eso".

Y cuando la dieta se prolonga en el tiempo -siguió Graschinsky- "el metabolismo se enlentece y baja su funcionamiento porque tiene que metabolizar menos; disminuye su metabolismo basal".

Según él, las dietas al principio "sirven" para bajar de peso, pero "cuando el organismo se adapta deja de bajar y después se sube".

Así es que habló del "concepto viejo" de que comer menos calorías de las que se gastan adelgaza y propuso "olvidarse que la obesidad es un problema de comida y pensarlo como un problema de metabolismo".

Las claves del éxito

El doctor Iñigo Sainz Arregui cree que es fundamental hacer una buena historia clínica a sus pacientes. “Hay que tener en cuenta diversos factores que pueden afectan al metabolismo, si el paciente toma algún medicamento o si padece alguna enfermedad crónica”.

En definitiva de acuerdo a las recomendaciones de ambos especialistas

El tratamiento actual de la obesidad debería en primera medida basarse en un diagnóstico correcto de la causa de la obesidad,  estimular cambios en los hábitos de vida, y si son necesarios los suplementos o medicamentos, estos deben actuar a nivel periférico, colaborando con el metabolismo de las grasas y no en la supresión de la ingesta que termina enfermando al metabolismo.

Pero la clave del éxito llega con: ejercicio físico. “realizar actividad física moderada-intensa, acumulando entre 30-60 minutos al día, la mayoría o todos los días de la semana”.

Resumen para lograr el éxito en la lucha contra los kilos de más

·         La actividad física (caminar mínimo 1 hora todos los días)

·         Comer de todo en forma equilibrada; los únicos alimentos prohibidos son aquellos que generan descontrol y compulsión.

·         Nuevos suplementos de la alimentación que colaboren con el metabolismo como el Ácido Linoleico Conjugado (METABOLIC CLA polvo x 60 g. en Arg. – Tonalin en Europa y USA).